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Comment l'histoire a commencé...

C'est le 1er janvier 2010 que tout a commencé. L'envie de réaliser son rêve d'enfant prend le dessus et c'est à cette date que Simon décide de quitter son emploi pour se consacrer à son projet : créer un élevage de chèvres.
Simon est ingénieur de recherche dans les matériaux. Il développe des bétons à hautes performances. Il n'est pas issu du monde agricole, il n'a pas de foncier pour bâtir son projet. Peu importe! il entreprend des études dans l'agriculture, réalise de nombreux stages et formations pour se spécialiser dans l'élevage caprin et les technologies fromagères (lactiques, pâtes pressées...).
Il est convaincu que son rêve de créer un élevage de chèvres avec un atelier de transformation fromagère est un projet qui peut être viable, s'il est correctement mené.
Après la mise en place d'une étude de marché, la rencontre avec les acteurs du secteur, il plannifie l'ensemble des tâches, procédures et autres éléments à régler pour pouvoir monter un tel projet et s'installer en tant que jeune agriculteur.
Dans un premier temps, il s'installe avec 70 chèvres. Il développe ensuite l'exploitation agricole pour atteindre aujourd'hui un nombre de 120 chèvres et une dizaine de cochons.

La commune d'Argelliers, désireuse de l'aider dans son installation, met à sa disposition près de 200 hectares de garrigues. "Cela nous permet de pouvoir faire sortir les chèvres tous les jours et de produire un lait de qualité avec des saveurs et des arômes très originaux, que l'on retrouve ensuite dans nos fromages".
Régulièrement des promeneurs accompagnent le troupeau et viennent faire une randonnée au milieu des garrigues et des charbonnières pendant une demi-journée !

Des démarches auprès de l'Europe et de la Région permettent d'obtenir des subventions très importantes pour réaliser des investissements (bâtiments, matériels...).

En Juin 2011, la construction du bâtiment démarre. Les chèvres arrivent au cours du mois de Novembre qui suit.
La production de fromages démarre en février 2012...
C'est là que tout a commencé...
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